Cake Materials

ひんやり、とろぷる系のスペシャルレシピ集別冊家庭画報出版社：世界文化社サイズ：ムックその他ページ数：82p発行年月：2006年08月一流シェフが、ひんやり、とろぷる系のスペシャルレシピを手ほどき人気店のシェフに頼んで、おなじみの定番デザートから最新作まで、さまざまなデザートをカップ仕立てにしてもらいました。実力派のシェフが先生ですから、レシピをよく読んで、ひとつひとつ丁寧に作っていけば、必ずおいしいカップデザートが完成します。【目次】・本書の先生をご紹介します ・カップデザート作りを成功させる8つのポイント ・“3大凝固剤”について ・カップデザート作りに必要な道具 ●こだわり生地の定番カップデザート プリン/フルーツゼリー/杏仁豆腐・ブランマンジェ/飲みものゼリー/和の甘味 カップ仕立て ●構成テクニックが光る最新カップデザート ニキータ/はちみつパフェ/パフェ ノルマンディ/カップいちごショート/カップモンブラン/カップレアチーズ/フランボワーズゼリーとライムのムース/ショコラ・トロピック/ショコラ・オランジュ/ルビー/バヴァロア・ヴァニーユ/ヨーグルトとはちみつのジュレ スノーマン仕立て ・カップデザート作りの気になるQ&A ・シェフの気になる製菓材料 ・道具・材料が購入できるお店のご案内 ・本書で使ったカップが購入できるお店 ●レシピの補足 生クリームの立て方/紙のコルネの作り方この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> お菓子・パン...続きを読む